乳は新生児の発育を助ける目的があるわけですから当然栄養豊富です。従って膨大なエネルギーを消費するスポーツ選手に悪いとは考え難いですよね。ただし（欧米人と異なり）日本人では大人になると乳糖を分解する酵素の活性が落ちてくるらしく、牛乳を飲むと下痢をする人は多いです。試合前の冷たい牛乳のがぶ飲みは悲惨な結果になりそうです。また、乳製品に対するアレルギーも良く見受けられます。こういったことが牛乳嫌いにつながっている可能性はあると思います。
米国で児童への牛乳が禁止されたと言うのは良く知りませんが、BSE（狂牛病）を恐れてのことではないでしょうか？一応、いろいろな実験からBSEは牛乳を飲んでも感染しないことになっていますけど・・・。